在苗乡彭水，极具苗乡风味的饭食有哪些制作方法呢？让我们一起来看看！
火炕、鼎罐、草凳，这三样东西在苗寨习俗中是每家每户里不可或缺的“标配”，一家人围坐在火炕边，取暖、聊天，而火炕中的鼎罐里就煮着苗乡人最爱吃的“鼎罐饭”。鼎罐饭，柴火烧烤、受热均匀，揭开锅，喷香扑鼻，米饭香味久久萦绕而不散。尤其是黏在锅底的锅巴，黄灿灿的，颜色喜人，吃起来脆香爽口，是家里小朋友最爱的原生态零食。
“菜豆花、两糙饭”，彭水街头经常会听到这样的吆喝声，寻声望去，一定会看见有市民在商贩那里买了一碗，吃得津津有味。一碗菜豆花，一碗两糙饭，一小碟蘸水，吃的人爽口又实惠。
洋芋饭，将大米煮成半熟捞起，洋芋刮皮切成块，放入锅中，食用油加适量盐炒至颜色发黄后，然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，先大火后小火煮制。
糯米饭，先把锅用中火烧热，放入切好的腊肉，炒出油后，放姜、蒜炒出香味，再放入红苕、糯米一起炒匀。炒至糯米软熟，加适量清水，蒸煮约40分钟就可以起锅啦。在彭水，家家户户都会做腊肉糯米饭，县城餐馆也随处可以吃到，香滑弹牙的糯米饭里加上腊肉，配上洋芋或红苕，再烤出点锅巴，一口一口根本停不下来。
鲊菜饭算是彭水最具特色的一道饭食了。是将酸鲊肉、酸鲊肠、鲊豌豆、腊肉、四季豆、豇豆、豆芽、红苕、茼蒿菜、米面等多种食材切碎后按照1:1比例混合，再加入适量清水，搅拌均匀后上锅蒸煮，蒸熟后即可食用。
刚刚蒸熟出锅的鲊菜饭，浓浓的肉香中透出蔬菜特有的香味，饭菜混合，色泽光亮、鲜艳饱满、水分充足，饭菜一体，吃起来味道鲜美、回味悠长。既绿色健康又美味可口，让人禁不住流口水。荤素搭配合理，营养丰富，是苗家儿女最爱的美食之一，可饭可菜，更代表着彭水苗乡的味道。
这些苗乡特别的饭食制作方式，你吃过吗？
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